Tilberedning af Regnbue Ørred


                                                                     


Der skulle både laves to fisk til rygning og to fisk til tilberedning i bål i dej. Fisken der skulle ryges, blev krydret med salt, peber samt hvidløgspulver. 

Som en del af dagens aktiviteter skulle der også tilbedredes mad. Vi havde opgaven af stå for fisken - en regnbue ørred.


Efter at fisken er blevet dissekeret skulle den skylles, herefter saltes. Ind på et rent fad og dækkes til også skulle det bare have lov til at hvile. Vores fisk fik lov at ligge en times tid ca.. Den må dog gerne ligge længere. 

Saltning er en proces som gør at alt vand/væske trækkes ud af fisken, i dette tilfælde for at opnå bedre resultat i sidste ende. Når fisken var blevet saltet tændte vi op i bålet, da fisken skulle tilberedes i gløder. 





Fisken der skulle tilberedes i dej blev krydret med all-around krydderier. og derefter skal det pakkes ind i dej. Dejen laves meget simpelt med vand og mel til man opnår den rette konsistens. Konsistensen skal være blød og ikke for klistret - en god bolle dej som kan pakkes rundt om en fisk.



Rygnings fliset fugtes og hældes i bunden af ryge ovnen. Dryp pladen sættes i og derefter kommer risten i som fisken skal ligge på. Fisken i bålet tilberedte i ca 1 time, fisken i røg ovnen tilberedte ca 40 min. (20 min pr fisk) 

Derefter var det bare at sige velbekomme!



















 


Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Ude festival fjordskole

Billede
          Sammenhæng:   Vi skal ned på Fjordskolen, og møde nogle børn for første gang. Vi har 45 min til at lave en aktivitet med vores dyrehold eller dele tiden op og lave to aktiviteter. Rammen er uden for ved et bordbænke sæt, som er overdækket med presenning . Lige ved siden af har vi en skrænt hv or vi kan lede efter flere orm, hvis vejret tillader.     Mål:   Give børnene en natur oplevelse, som kan være med til at understøtte deres naturdannelse og deres naturvidenskabelige kompetencer.       Tiltag:   Vi har orme med i orme cuvetten så børnene kan se hvordan de graver sig gennem jorden .   Vi har forskellige orme med så der er mulighed for at undersøge ormenes forskelligheder og ligheder Hertil har vi lupper og t o vejs lupper med , så de har mulighed for at nærstudere dem.   Vi har små skovle med, så hvis vejret tillader, kan vi se om vi kan finde orme på deres m atrikel.   Vi har printet...
Læs mere

Undervisning d. 1/12

Billede
Efter vi fik undersøgt, renset og saltet fiskene - gik vi ud for at tænde op i bålet. Til dette snittede vi spåner og lavede tynde optændingspinde. Vi sørgede for ikke at putte for meget på bålet, før der var godt gang i det, så ilden ikke blev kvalt. Efter vi fik liv i bålet, fordelte vi det ud på yderligere to mindre bål, så vi i alt havde tre - dette for ikke at skulle tænde, tre separate bål.  Da bålene var tændt, krydrede vi fiskene der skulle ryges med salt, peber og hvidløg. Vi fyldte sprit i spritbrænderne under røgeovnen, dryssede et jævnt lag røgsmuld af bøg i fadet og placerede risten med fiskene ovenpå drypbakken. Fiskene blev røget i 45 minutter og kødet kunne nemt pilles fra benene, da de skulle spises.
Læs mere

Tormaj Strand - 13/12/22

Billede
 Tirsdag den 13. december var vi en tur i Tormaj - nærmere specifik ved stranden.  Her gik vi og samlede sten, kiggede på ler samt muslinger og tang.  På stranden fandt vi forskellige slags sten, vi brugte en "bestemmelses dug" til at se hvilke sten der var hvilke. Vi fandt blandt andet granit, forskellige slags porfyr samt kvarts og flint. Overordnet er der 3 arter af sten, der er Magmabjergarter, som stammer fra jordens kerne inde fra magmaen. Sedimenterende bjergarter - sten hvorpå man kan se "lag" af forskellige materialer, heriblandt jord, ler osv. Til sidst er der metaforme bjergarter som bliver dannet ved hjælp af temperatur samt tryk forhold der ændres. Leret fandt vi oppe af skænten.  Muslingerne var der ikke den store fangst på, men det lykkedes nogle af grupperne at finde nogle enkelte blå muslinger, som vi åbnede ved lukke musklen og fik kigget på dem indeni. Sonja der meget fokuseret kigger efter sten. Tang fandt vi også noget af, nogle seje mennesker h...
Læs mere